Как с первой секунды отличить кухню Испании от ее средиземноморских собратьев?

Испания знаменита ее Национальной кухней

Средиземноморская кухня, куда входит и испанская, сочетает в себе традиции многих регионов. На ее формирование оказали влияние различные исторические периоды и народы. Испанская кухня возникла из сочетания древнеримских, мавританских, французских, американских и африканских кулинарных традиций.

Для испанцев еда – не просто прием пищи, это сочетание привычек, культурного наследия и, конечно же, удовольствия от процесса принятия пищи.

Основа испанской кулинарии – это лук, перец, много зелени, шалфей, оливковое масло. Испанцы любят готовить на гриле, тушить мясо с сыром и в вине. Присущи блюдам морепродукты в большом разнообразии.

Испанская кухня традиции и совершенство

Классические блюда:

  • Паэлья
  • Суп гаспачо
  • Тортилью
  • Чурросы
  • Колбаса чорисо
  • Сыр кабралес
  • Окорок хамон.

С блюдами принято подавать вина, которых здесь более ста наименований, а также сидр и тенерифское пиво.

Содержание

Особенности блюд в разных регионах

Испанию можно разделить на 8 гастрономических регионов. В Северной части страны наибольшее распространение получили блюда из морепродуктов. В основном это треска «Пиль-пиль», астурийская фабада, а также множество сыров и сортов сидра.

Пиренеи славятся соусами чили и ветчиной. В Каталонии главное блюдо – жаркое «Касуэло», соус на основе чеснока, восхитительные копченые колбаски «Фуэт».

Андалусия встречает гостей неповторимым гаспачо – томатным холодным супом с гренками, сыром и специями. Валенсия приготовила множество восхитительных паэлий – блюда из риса с добавлением морепродуктов, специй и других начинок.

Испанская кухня

Центральный регион знаменит мясными блюдами. Его здесь запекают, а также делают лучшие колбасы во всей стране. На Каннарах повара уже зажарили экзотическую рыбку, добавили сочных тропических фруктов и ждут с бутылкой прохладного полусухого вина.

Что касается Балеарских островов, то они считаются родиной майонеза, а также там готовят воздушные булочки и колбасу «Собрасада».

Популярные напитки Испании

Самый знаменитый напиток испанской кухни – вино. На территории страны выращивают более 90 сортов винограда. Традиционно производят Сангрию. В вино добавляют фрукты и специи, напиток подают охлажденным. Еще один знаменитый вид вина – Херес. Название получило от места происхождения, городка Херес-де-ла-Фронтера, где было впервые создано.

Еще один вид напитка – сидр. В основном производят в Астурии. Также популярно пиво с отсрова Тенерифе, марки «дорада» и «тропикал», малажское и гранадское.

Вина испании в Испании

Что едят сами испанцы

Гарниры. Принято подавать к столу картофель, помидоры, перец, фасоль, некогда завезенные с американского континента. Особую любовь испанцы питают к чесноку, используют практически во всех блюдах.

Супы. Обычно их подают за ужином. Самый популярный суп – гаспачо. Его едят охлажденным, в приготовлении используются томаты, чечевица, фасоль и другие бобовые. Вариаций супа более дюжины, а его родиной считается Андалусия. Еще один популярный суп – эскуделла, каталонская похлебка.

Основные блюда. Излюбленная еда туристов и местного населения – паэлья. Главные ингредиенты – рис и шафран. Вариаций блюда великое множество, но в классическую паэлью обязательно добавляют морепродукты.

Салаты. Не получили сильное распространение на территории Испании. Но, если их готовят, то делают простыми – из латука и помидоров. Овощи в основном добавляют в горячие блюда и супы.

Закуски. Самая известная закуска, которую испанцы едят в горячем и холодном виде – тапас. Подается она к любым алкогольным напиткам от пива до хереса. Имеет много разновидностей, приготовить ее каждая хозяйка может по-своему. Простой тапас представляет собой закуску из поджаренного хлеба, который натирают чесноком и смачивают в оливковом масле. Тапас может быть и композиционным: ветчина, сыр, тортилья, анчоусы, креветки и многое другое.

Десерты. На Семану Санту семьи выпекают торихас – кусочки хлеба, предварительно смоченные в молоке и яйцах. Подают их с медом, можно с сиропами. В Каталонии производят любимый многими испанцами крем, покрытый корочкой из застывшей карамели, представляет собой нечто вроде пудинга.

Испанская кухня

Особенности приемов пищи

На завтрак в Испании подают булочки с джемом или шоколадом, крепкий кофе или чай. Популярное блюдо на восходе дня – соломка из теста чуррос, которую макают в горячий шоколад.

Ужинают испанцы по нашим меркам поздно – после 9 вечера. Обычно в это время много не едят. Жители солнечной страны предпочитают легкий ужин.

 

 

×
Рекомендуем посмотреть