Особенности национальной кухни Лаоса
Кухня Лаоса сочетает в себе кулинарные особенности нескольких народностей сразу. Большое влияние на национальную кухню оказали Вьетнам, Камбоджа и Таиланд. Благодаря смешиванию разных традиций и вкусовых пристрастий появляется возможность отследить нравы коренного населения, а также культуру и цивилизацию других народов. Поэтому перед путешествием в эту страну желательно заранее ознакомиться с местной кухней, чтобы знать, какие места посетить и какие блюда стоит обязательно отведать.
Национальная кухня Лаоса формировалась длительное время, поэтому она является многообразной. Особенности кухни Лаоса заключаются в умелом сочетании ноу-хау со старыми проверенными временем рецептами.
Почти в каждом городе можно попробовать тайский или вьетнамский суп, а также блюда национальной кухни, приготовленные на пару или углях. Причем еда может готовиться прямо на улице, где при желании получается проследить за процессом и техникой приготовления.
Кроме того, лаосцы создали свои самобытные рецепты, аналоги которых больше нельзя встретить нигде в мире. Вся пища щедро приправляется приправами, специями и перцем. В рационе жителей Лаоса присутствуют очень горькие блюда, способные оказывать положительный эффект на организм в целом.
Кухня Лаоса состоит в основном из риса, овощей и речной рыбы, различных трав и фруктов.
Рис обычно подают белый к мясу или рыбе, со свежей зеленью или вместе с супом. Для этого скатываются небольшие рисовые шарики, которые можно просто обмакивать в соус. Вторым по распространенности блюдом после риса идет лапша. Лапшу готовят как отдельное блюдо или в качестве гарнира.
Овощи составляют большую часть рациона лаосцев и имеют множество рецептов приготовления. Национальная кухня страны содержит блюда со свежей папайей, соком лайма, чесноком, помидорами и шпинатом.
Мясо на столе у жителей Лаоса появляется только по праздникам. Это может быть говядина, свинина, утка или водяной буйвол.
Фрукты лаосцы любят употреблять в свежем виде, запеченные, жареные или в виде фруктовых коктейлей. К ним относятся бананы, манго, папайя, апельсины и кокосы.
Практически во все блюда лаосцы для усиления вкуса добавляют кориандр, имбирь, перец, базилик и перечную мяту. Соль в Лаосе заменяют рыбным соусом или рыбной пастой. Французские багеты в Лаосе употребляют вместо хлеба или в виде сэндвича ежедневно.
Фрукты и сладости Лаоса
Сладости лаосцы любят немного необычные и несколько однообразные. Обычно в их основу входят рис, манго или кокосовое молоко. Самые популярные блюда национальной кухни Лаоса на десерт это сладости, приготовленные из фруктов или других ингредиентов. Здесь можно встретить банановый десерт с кокосовым молоком, рис с манго, кокосовое желе, апельсины с сиропом.
Очень вкусные сладкие пудинги с рисовой мукой, с кокосовой мякотью, рисовое печенье, различные желе. Кухня Лаоса включает в себя фруктовые напитки, которые принято подслащивать сгущенным молоком и соки (сок из сахарного тростника, из цитрусов, кокосовый сок). В напитки принято добавлять для красоты разноцветные фигурки из рисового теста и желатина.
Напитки в Лаосе
Самым любимым напитком лаосцев считается кофе. Жители Лаоса предпочитают пить сладкий и крепкий кофе со сгущенным молоком, иногда черный без сахара. Черный чай также обычно подают со сгущенкой, а зеленый чай из крупных листьев подается в горячем виде и не сладким. Готовят такие безалкогольные напитки на глазах у покупателей, поэтому можно увидеть какие ингредиенты туда кладут.
Для любителей пива в Лаосе выпускается лучший напиток во всей Азии Beer Lao, который очень популярен среди местной молодежи. В него добавляют лед. Среди более крепких спиртных напитков спросом пользуется рисовая водка или вино. Кроме того, в хороших магазинах встречаются импортные алкогольные напитки от известных производителей.
Где лучше питаться в Лаосе
Однозначно ответить на вопрос где питаться в Лаосе невозможно, так как и местные рестораны, и уличная кухня отличаются своим многообразием. В качестве быстрого перекуса можно приобрести большой и вкусный сэндвич, состоящий из зелени, мяса, огурцов и других компонентов. Пользуются особым спросом мясо или рыба, приготовленные на гриле.
Встречаются на улицах Лаоса различные рисовые блинчики с самой необычной начинкой. При желании можно купить овощной или мясной суп, который продается в специальных пакетиках. Для любителей экзотики и острых ощущений продают жареных тараканов, кузнечиков, крыс или пауков.
Рестораны Лаоса предоставляют традиционные мясные блюда, блюда из зелени и местных деликатесов. Например, деликатесы из ящериц, белки или змей.
Блюда национальной кухни
Наиболее известные блюда национальной кухни Лаоса, которые стоит обязательно попробовать – это:
- там том;
- наем нуанг;
- лаап;
- соммо;
- фо.
Там сом представляет собой салат с папайей, чесноком, рыбным соусом, помидорами, перцем, соком из лайма, орехами. Обычно подается к гарниру из риса или лапши.
Салат наем нуанг готовят из овощей, любого мяса, трав и перца. Такой салат принято подавать к рисовым блинчикам.
Лаап готовится на основе маринованной рыбы или мяса с добавлением к нему зелени, трав, чеснока, перца и мяты. Сочетается с той же лапшой или рисом.
Блюдо соммо представляет собой квашенную свиную колбаску. Соммо могут подавать также жеренным.
Фо – это название супа, который предлагают в Лаосе повсеместно. Готовится он из тонкой лапши.
Из сладостей популярны такие национальные блюда как мак маи, нам-мак-нао, мак-маи-пан и другие. Мак маи представляет собой банановый десерт с молоком кокоса. Сок мак-маи-пан готовится из мякоти экзотических плодов, и сгущенки со льдом. Нам-мак-нао выглядит как напиток из сока цитрусовых или фруктов.
Лаосская кухня является особой частью культуры страны, которая поражает своим изысканным вкусом, оригинальностью оформления и разнообразием.
